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ライフスタイル  |
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2024-11-07 御歳暮 お歳暮 冬ギフト ｜ 風美庵… |
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| |博多風美庵本店 | |
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 apicius n.20
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| 今作の見所はやはり、El Celler de Can Rocaのロカ３兄弟。スペインで今最も勢いのあるレストランの一つだ。その他にも北欧や南米といった、今後の料理界を牽引するであろうシェフ達が多数登場… | ||||
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| apicius n.19
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| 今作もスペイン、ブラジル、チリ、アメリカ、イタリア、フランスのグラン・シェフが集った。美しい料理やレシピも見所だが、シェフとしての表情や、その人自身を取り巻く環境などにも是非注目して頂きたい。雑誌自体… | ||||
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| ALINEA （アメリカ・シカゴ）
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| レストラン『ALINEA アリニア』のシェフ『GRANT ACHATZ グラン・アケッツ』の料理書。そのレストランは北アメリカ随一との評判も高い。ユニークで、人を楽しませる彼の料理は尽きる事がない。新… | ||||
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| THURIES GASTRONOMIE n’234
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| Restaurant Au Crocodile 【フィリップ・ボレール】Restaurant Au Crocodile 【ケヴィン・ウセール】Le r?serve de Nice 【セバスチャン… | ||||
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| THURIES GASTRONOMIE n’236
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| H?tel Le Kilimandjaro H?tel Le K2 【ニコラ・サル】H?tel K2 【ミカエル・プレテ】?cole du Foie Gras Rougi? 【ジャン-リュック・… | ||||
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| THURIES GASTRONOMIE n’239
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| Le Chabichou 【ミシェル・ロシュディ】【ステファン・ビュロン】Restaurant Olivier Arlot La Chanceli?re 【オリヴィエ・アルロ】Nicolas Be… | ||||
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| THURIES GASTRONOMIE n’238
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| H?tel Carantec 【パトリック・ジェフロワ】Restaurant Pur' Park Hyatt Paris-Vendome 【ジャン-フランソワ・ルケット】【ピエール・マリ… | ||||
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| THURIES GASTRONOMIE n’237
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| Restaurant Thierry Drapeau 【ティエリ・ドラポー】Caf? Pouchkine au printemps Haussemann 【エマニュエル・リヨン】Chocolati… | ||||
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| THURIES GASTRONOMIE n’240
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| H?tel Le Negresco より 【ジャン-ドニ・リューブラン】【ファビアン・コシュトゥ】H?tel de la Poste より 【フレデリック・ドゥーセ】Thuri?s Conseil よ… | ||||
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| QUIQUE DACOSTA （スペイン）
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| 次世代の料理界を担うであろう、スペインの若手シェフのQUIQUE DACOSTA キケ・ダコスタの料理書。２００８年の世界料理書の大賞にも選ばれた、完成された一冊。 | ||||
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| Petits plats, Grand Ecran （フランス・カンヌ）
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| ハリウッドスターや大富豪が集まるカンヌのHOTEL MARTINEZ ホテルマルチネス内にあるレストラン『La Palm d'Or パルム・ドール』。あらゆる贅沢をし尽くした人をも楽しませる… | ||||
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| THURIES GASTRONOMIE n’252
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| ・アルザスでオーベルジュを営む2007年MOFシェフ【オリヴィエ・ナスティ】・12年の挑戦の末、2011年にMOFを獲得した努力のオーナー・パティシエ【ティエリー・バマス】・ガイヤックのブドウ園の中心… | ||||
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| NUOVI CLASSICI #2 CAKES (イタリア・ファエンツァ)
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| イタリアのパティシエ、ステファノ・ラーギとマッシモ・ヴィラの共著。パウンドケーキのようなシンプルなものから美しく飾り立てた最新のケーキまで、“甘い旅”というものを通じて幅広くレシピが紹介されている。 | ||||
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| Cook it Raw (世界各国)
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| 『Cook It Raw』世界各国で行われたこのイベント、その舞台裏を映し出した書籍である。この本にはレシピはほとんど載っていない。だが、ここにあるのは料理界の“未来”ではないだろうか。 | ||||
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| Christian Tetedoie (フランス・リヨン)
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| 1996年にMOFを獲得し、リヨンの丘に位置するレストランで星を守っているシェフ Christian Tetedoie クリスチャン・テートドワ、人間味の溢れるシェフと呼ばれる彼の哲学とは。 | ||||
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| COCO （世界各国）
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| 世界の料理界を牽引する１０人のシェフ達が選ぶ、注目すべき現代のシェフ１００人！分子ガストロノミーからビストロ、タパス、ヨーロッパから、アジア、アメリカ、オーストラリア、ロシアまで、あらゆるシェフの珠玉… | ||||
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| apicius n.18
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| No.18に当たる今回から言語が英語とスペイン語の両併記になった。記念すべきこの回に登場する面々はとても豪華だ。ジョアン・ロカ、アンドーニ・ルイス・アドリス、マッシモ・ボットゥーラ、キケ・ダコスタ、ジ… | ||||
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| FAVIKEN (スウェーデン・オーレ郊外)
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| この本はスウェーデンで星を期待される若手シェフ Magnus Nilsson マグナス・ニルソンの処女作である。MEAT,FISH,PLANTS,DAIRYの４部門から成るこの本には美しい料理だけでな… | ||||
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| THURIES GASTRONOMIE n’242
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| ・サンテミリオンに位置する２つ星レストラン、オステルリー・プレザンス2000年にM.O.Fを獲得した繊細さと力強さも持ったシェフと彼を支えるパティシエ【フィリップ・エチェベスト】【マシュー・ロビン】・… | ||||
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| THURIES GASTRONOMIE n’243
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| ・親と子で守り続ける美食のシャトー、コート・サンジャック【ジャン・ミシェル・ローラン】・パリで注目を集めるアルジェリア出身のシェフ【アクラム・ベナラル】・彼方に映る子供の夢、チョコレート精錬所【ジャッ… | ||||
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