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2025-01-24 クレマチス：大河 宿根草 系統：フロ… |
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| クレマチス：大河 CLEMATIS 'Taiga' … | |
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 PASSEDAT (フランス・マルセイユ)
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| マルセイユ唯一の三ツ星レストラン、ル・プティ・ニース。シェフであるジェラール・パセダの料理とは。 | ||||
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| ERIC FRECHON (フランス・パリ)
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| ホテル・ブリストルのシェフを務めるエリック・フレションによる名著。 | ||||
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| Dos Palillos albert raurich (スペイン・バルセロナ)
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| 元エル・ブジのシェフによる日本やアジアの文化を取り入れた料理。 | ||||
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| NUOVI CLASSICI #2 CAKES (イタリア・ファエンツァ)
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| イタリアのパティシエ、ステファノ・ラーギとマッシモ・ヴィラの共著。パウンドケーキのようなシンプルなものから美しく飾り立てた最新のケーキまで、“甘い旅”というものを通じて幅広くレシピが紹介されている。 | ||||
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| l'art et la matiere (フランス・パリ)
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| 鬼才パトリック・ロジェによるアートブック。 | ||||
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| HEIKO ANTONIEWICZ FERMENTATION (ドイツ)
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| ドイツでの分子料理学の第一人者、ヘイコー・アントニウィクツによる発酵を活用した新たな挑戦。 | ||||
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| PHILIPPE ROCHAT Flaveurs (スイス・クリシエ)
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| 世界一のレストラン、l'Hotel de villeの礎を作り上げたフィリップ・ロシャの料理。 | ||||
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| Il pranzo gourmet (イタリア・ミラノ)
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| ミラノの壮大な大聖堂ドゥオモを臨む一つ星レストラン、Felix Lo Bassoの料理。 | ||||
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| LA TRUFFE (フランス・パリ)
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| トリュフ専門店の老舗、メゾン・ド・ラ・トリュフによる専門書。 | ||||
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| THE COMPLETE THOMAS KELLER (アメリカ)
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| アメリカを代表する料理人の一人、トーマス・ケラーによるコンプリート・ボックス。 | ||||
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| FOUR in ONE (スペイン)
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| ラモン・モラート、ジョセップ・マリア・リベ、ラウル・ベルナル、ミケル・グアッロという豪華な4名のショコラティエによる書籍。 | ||||
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| 35mm, （スペイン）
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| 【35mm】とは映画や写真の撮影に使われるフィルムの国際規格である。この書は世界各国のスターシェフが集い、映画からのインスピレーションを各々のレシピで表現している。料理の写真自体は多くないが興味深い一… | ||||
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| EL CELLER DE CAN ROCA (スペイン・カタルーニャ) 西語版
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| 2015年の世界ベストレストラン・ランキング50で見事1位に輝いたEl Celler de Can Rocaの料理書、スペイン語版。 | ||||
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| L'Alchimie des elements （フランス・バエレンタル）
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| アルザス北部の３ツ星レストランL'ARNSBOURGのシェフ、ジャン・ジョルジュ・クランの料理書。彼にとって最も大切な４つの自然の要素である、空気・大地・水・火に沿ってレシピが展開されている… | ||||
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| ANARKIA Jordi Roca (スペイン・カタルーニャ)
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| エル・セジェール・デ・カン・ロカのパティシエ、ジョルディ・ロカによる自由奔放なデザート。 | ||||
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| LA CUISINE SOUS VIDE (スペイン)
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| 真空調理についてEL Celler de Can Roca エル・セジュール・デ・カン・ロカのジョアン・ロカが詳しく解説している。レシピ以外に、真空調理での火入れについて細かく説明してくれてあり、非常… | ||||
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| TOO MANY CHEFS ONLY ONE INDIAN (イギリス)
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| イギリスの飲食業界でも最も影響力のある一人と言われるサット・ベインズの名篇。 | ||||
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| LA COCINA AL VACIO SOUS VIDE CUISINE (スペイン)
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| 真空調理についてジョアン・ロカが詳しく解説している。レシピ以外に、真空調理での火入れについて細かく説明してくれてあり、非常に実用的な１冊。 | ||||
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| ANTON LE PRE CATELAN (フランス・パリ)
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| パリの三ツ星レストラン、プレ・カトランのシェフを務めるフレデリック・アントンが、自身の25年のキャリアとプレ・カトランでの10年のキャリアを経て見えたビジョンをこの１冊に込めたという料理書。非常に大判… | ||||
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| LA CUISINE DU GIBIER A POIL D'EUROPE (スイス・クリシエ)
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| スイスを代表する三ツ星シェフ、ブノワ・ヴィオリエによる毛のジビエの大著。 | ||||
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