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料理  |
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2025-11-04 MARIX マリックス ISO800… |
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| 映画用フィルムとして人気のkodak vision3を一般現像のC-41処理可能… | |
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 VIENNOISERIES & brioches (フランス・パリ)
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| 2012年度の最優秀クロワッサンに選ばれたローラン・ドゥシェンヌによるヴィエノワズリー。 | ||||
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| didier de courten empreintes (スイス)
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| 2006年のスイス版Gault&Millauにて19点を獲得、chef de l'anneeにも選ばれたディディエ・ド・クルタンの料理。 | ||||
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| Pastry Revolution #PR22
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| スペイン、オーストラリア、チリ、フランス、メキシコなど世界各国の一流パティシエ達によるパティスリー。 | ||||
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| Pastry Revolution #PR26
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| クープ・デュ・モンドの優勝者であるジョセップ・マリア・ロドリゲス、エル・ブジやムガリッツで修業したパコ・モラレスなどによるペストリー。 | ||||
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| Fusions GOURMANDES (フランス)
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| パティシエ、彫刻家、写真家の3人によるグルメの融合。 | ||||
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| TERRE DE POIVRES (フランス)
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| 胡椒の大地と名付けられたエキゾチックな植物の叙事詩的１冊。 | ||||
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| PAUL BOCUSE MES MEILLEURES RECETTES (フランス・リヨン)
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| 巨匠ポール・ボキューズの愛すべきルセット達。 | ||||
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| THE ELEMENTS OF DESSERT (アメリカ)
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| アメリカの大御所シェフ、トーマス・ケラーのレストランでエクゼクティブ・シェフを務めていたフランシスコ・ミゴヤによるデザートブック。数多の技法やフレーバーを操る彼のデザートにエル・ブジのアドリア兄弟やム… | ||||
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| YAM le magazine des chefs # 39
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| 今号は野草やハーブを巧みに用い、2017年度のCuisinier de l'annéeに選ばれたジャン・シュルピス特集となっている。 | ||||
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| BEST OF FREDERIC ANTON (フランス・パリ)
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| アラン・デュカス・エディションのBEST OFシリーズ、パリの三ツ星レストランのプレ・カトランよりフレデリック・アントンの料理が掲載されている。 | ||||
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| MICHALAK MASTERBOOK (フランス・パリ)
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| パリでも絶大な人気を誇るパティシエ、クリストフ・ミシャラク。この書籍は彼のお菓子教室であるマスタークラスのものである。 | ||||
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| HEIKO ANTONIEWICZ FERMENTATION (ドイツ)
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| ドイツでの分子料理学の第一人者、ヘイコー・アントニウィクツによる発酵を活用した新たな挑戦。 | ||||
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| YAM le magazine des chefs # 21
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| YAMの第21号。 | ||||
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| EVOLUTION (スペイン)
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| el celler de can rocaやダミアン・アルソップのもとで腕を磨いたジョルディ・プジヴェルトによる様々なテクニック。 | ||||
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| Tapas y Snacks Juan Amador （ドイツ）
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| ドイツで分子料理を用いて成功した数少ないシェフ、フアン・アマドールによるタパスとスナック。 | ||||
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| RECETTE POUR TOUS LES JOURS (フランス・ヴァランス)
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| 毎日でも作りたいシンプルで健康的な料理。 | ||||
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| YAM le magazine des chefs #5
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| YAMの第5号。 | ||||
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| Les diners de Gala (フランス)
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| 1973年に初版が発売された、奇才サルバドール・ダリによる伝説のレシピブック。 | ||||
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| Ideas and recipes between cuisine and pastry (スペイン)
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| スペインにある製菓学校 EPGBによる料理とペストリーとの間のレシピ。 | ||||
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| 【Tea Pot】Buttons Ceramics
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| 「色」「ライフ」「幸せ」を探し求め、「普通ではないもの」「美しいもの」を追求してきたアイルランドの伝統ある家族経営ブランド、“AVOCA”。1723年から続くカラフルな手織りの毛織物のブランドで、現在… | ||||
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