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料理  |
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2025-11-19 干支 赤金彩6.5号午|クリスマス＆… |
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| 2026年の干支は、「丙午（ひのえうま）」 「丙」は万物を明るく照らす太陽を表し… | |
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2025-11-19 干支 童工房 午 置物（小）|クリス… |
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| 2026年の干支は、「丙午（ひのえうま）」 「丙」は万物を明るく照らす太陽を表し… | |
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2025-11-19 干支 童工房 午 置物（大）|クリス… |
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| 2026年の干支は、「丙午（ひのえうま）」 「丙」は万物を明るく照らす太陽を表し… | |
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 The Fat Duck Cookbook （イギリス）
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| ロンドンから約４５分の場所にある３ツ星レストラン、FAT DUCKのシェフ、ヘストン・ブルメンタールの料理書。クリエイティブな料理達だけでなく、イラストも美しい芸術的な一冊。 | ||||
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| MA CUISINE DE BISTROT (フランス・パリ)
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| 日本人にもファンの多い、ヤニック・アレノによるビストロ料理集。 | ||||
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| Les meilleures recettes de SAINT-JACQUES (フランス・ブルターニュ)
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| ブルターニュの料理人、ジャン＝ピエール・クルージルによる帆立を使ったレシピ。 | ||||
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| Pastry Revolution #PR17
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| シドニーのSEPIAやサン・セバスチャンのAkelareなどが登場。 | ||||
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| PORTUGAL cuisine intime et gourmande (ポルトガル)
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| ポルトガルの食卓を彩る家庭料理達。 | ||||
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| THURIES GASTRONOMIE n’246
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| ・ヴェルサイユ宮殿の傍にあるホテル内にあるゴードン・ラムゼイのレストラン。最低でも１ツ星と彼に言われていたが見事２ツ星を獲得したイタリア出身のシェフ【シモーネ・ザノニ】と彼を支える元ホテル・リッツのシ… | ||||
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| CARLO CRISCI EQUILIBRE （スイス）
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| 30年以上に渡り成功を収めてきたカルロ・クリシのルセット。 | ||||
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| PAUL BOCUSE MES MEILLEURES RECETTES (フランス・リヨン)
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| 巨匠ポール・ボキューズの愛すべきルセット達。 | ||||
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| ERIC FRECHON Le Must DE LA BONNE CUISINE (フランス・パリ)
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| パリのパラスホテル、ブリストルでシェフを務めるエリック・フレションによるレシピブック。アントレ・プラ・デセールの3冊組のコフレになっており、三ツ星シェフのマストな料理が掲載されている。 | ||||
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| CLAIRE HEITZLER PATISSIERE (フランス・パリ)
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| 近頃さらに人気を高めているパティシエール、クレール・アイッツレールのデザート集。 | ||||
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| YAM le magazine des chefs # 39
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| 今号は野草やハーブを巧みに用い、2017年度のCuisinier de l'annéeに選ばれたジャン・シュルピス特集となっている。 | ||||
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| LES PETITS PLATS DES TROISGROS (フランス・ロアンヌ)
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| 言わずと知れたトロワグロの料理。 | ||||
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| Cracking Yolks & Pig Tales (イギリス)
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| これからのイギリスの料理界を担うであろうグリン・パーネルによる料理書。 | ||||
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| Cook it Raw (世界各国)
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| 『Cook It Raw』世界各国で行われたこのイベント、その舞台裏を映し出した書籍である。この本にはレシピはほとんど載っていない。だが、ここにあるのは料理界の“未来”ではないだろうか。 | ||||
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| CAFE (フランス・パリ)
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| ピエール・エルメといった一流のパティシエにもファンがいるイポリト・コルティのコーヒー。 | ||||
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| HEIKO ANTONIEWICZ FERMENTATION (ドイツ)
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| ドイツでの分子料理学の第一人者、ヘイコー・アントニウィクツによる発酵を活用した新たな挑戦。 | ||||
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| Pastry Revolution #PR5
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| リオハ出身のシェフ、フランシス・パニエゴの他、スペインで最多の星を持つマルティン・ベラサテギなどが登場。 | ||||
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| CHRISTIAN BAU （ドイツ・ネンニッヒ）
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| ドイツの３ツ星シェフ CHRISTIAN BAU クリスチャン・バウの料理書。正統派と呼ぶに相応しい彼の料理は飽くなき素材への追求によって生まれており、どの皿も非常に美しい。またこの本の中にはパンやソ… | ||||
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| Conversations gourmandes avec Madame de Pompadour (フランス)
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| ポンパドゥール夫人との美食の対話。 | ||||
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| LES DESSERT QUI ME FONT CRAQUER (フランス・パリ)
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| クリストフ・ミシャラクによる人に食べさせてあげたくなるようなデザートが詰まった書籍。 | ||||
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