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料理  |
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2025-01-24 クレマチス：大河 宿根草 系統：フロ… |
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| クレマチス：大河 CLEMATIS 'Taiga' … | |
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 PROFITEROLES (フランス・パリ)
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| MOFであるフィリップ・ウラカのプロフィットロールにスポットを当てた１冊。 | ||||
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| Pastry Revolution #PR11
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| オーストラリアの新進気鋭シェフ、ベン・シェウリーを筆頭に世界各国のシェフ・パティシエ・ブーランジェが登場する。 | ||||
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| chocolat plaisir (ベルギー)
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| 日本でも人気の高いベルギーのショコラティエ、ピエール・マルコリーニによるチョコレートを使ったデザート集。 | ||||
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| tartes (フランス・パリ)
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| 三ツ星レストラン、プレ・カトランのフレデリック・アントンとクリステル・ブルアよるタルト集。 | ||||
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| HAWKSMOOR AT HOME (イギリス・ロンドン)
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| ロンドンで最も人気のステーキハウスと言われるホークスムーアの料理書。 | ||||
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| BENARES (イギリス・ロンドン)
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| ロンドンにある一つ星レストランBENARESのシェフ、アトゥル・コチャーの料理書。美しくエスニックな雰囲気を持った料理が掲載されている。 | ||||
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| pommes de terre (フランス・パリ)
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| ブローニュの森の中にある三ツ星レストランのシェフ、フレデリック・アントンによるpommes de terre、つまりジャガイモに焦点を絞った１冊。 | ||||
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| Pastry Revolution #PR12
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| 今作ではマドリードのパティシエ、アレハンドロ・モンテスや1903年創業の老舗ブーランジェリーのMacxipà マキシパなどが登場。 | ||||
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| ICECREAMISTS (イギリス・ロンドン)
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| アイスクリーム主義者とタイトルにある通り、アイスクリームを愛して止まない人達へ捧げたい。 | ||||
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| PERU (ペルー)
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| 現在世界的にも注目されているペルー料理。そのペルーの料理界を牽引するシェフ、ガストン・アクリオによって記された伝統的な料理が載った１冊。 | ||||
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| THURIES GASTRONOMIE n’271
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| アルページュで修業を積んだアルゼンチン出身のシェフ、マウロ・コラグレコや2015年に１ツ星を獲得したアレクサンドル・マジアが登場。 | ||||
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| The professional chef (アメリカ ニュー・ヨーク)
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| アメリカのCIAが監修しているプロのための料理辞典。 | ||||
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| ad hoc at home (アメリカ)
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| アメリカのトップ・シェフであるトーマス・ケラーによる、家庭料理について記された1冊。 | ||||
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| sweetology (スペイン・バルセロナ)
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| 2011年、クープ・デュ・モンド・ド・ラ・パティスリーで優勝したスペインのジョセップ・マリア・ロドリゲスによるデザート・ブック。 | ||||
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| EL CELLER DE CAN ROCA (スペイン・カタルーニャ) 西語版
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| 2015年の世界ベストレストラン・ランキング50で見事1位に輝いたEl Celler de Can Rocaの料理書、スペイン語版。 | ||||
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| Cuisine Alpine Andreas Dollerer (オーストリア)
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| オーストリア随一のレストランのシェフであり、アルプス料理を唱えるアンドレアス・ドレラの書籍。 | ||||
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| EN CUISINE AVEC ALAIN PASSARD (フランス・パリ)
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| アラン・パッサールの料理哲学が漫画家の手によって分かりやすく記されている。 | ||||
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| EMMANUEL RENAUT Nature d'un chef (フランス・ムジェーブ)
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| 元マルク・ヴェイラの右腕で、ＭＯＦも獲得しているシェフ、エマニュエル・ルノーによる１冊。 | ||||
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| Arts & Gastronomie #3
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| 女性三ツ星シェフ、アンヌ＝ソフィ・ピックの他、マーク・ヴェラから店を引き継いだヨアン・コンテが登場。 | ||||
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| Pastry Revolution #PR7
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| ヤン・ドゥイッチやジョセフ・マリア・ロドリゲスのパティスリーの他、各シェフによるガレットやクッキー特集が組まれている。 | ||||
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