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料理  |
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2025-10-13 Compressport コンプレス… |
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| Compressport コンプレスポーツ トレイルランニング トレラン キャッ… | |
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 ALAIN CHAPEL la cuisine c'est beaucoup plus que des recettes (フランス)
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| 今なお伝説として語り継がれるアラン・シャペルの料理とは。 | ||||
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| AU RELAIS BERNARD LOISEAU (フランス・ブルゴーニュ)
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| 今なおベルナール・ロワゾーと共にあるAU RELAIS BERNARD LOISEAUの料理とは。 | ||||
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| LE GRAND MANUEL DU PATISSIER (フランス)
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| パティシエであり製菓の先生も務めるメラニー・デピュイによる可愛らしい書籍。 | ||||
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| YAM le magazine des chefs # 38
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| 今号はアルページュで腕を磨き、マントンでレストランを営む人気シェフ、マウロ・コラグレコ特集。 | ||||
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| so good #18
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| 2017年7月刊行、so good magazineの第18号。 | ||||
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| so good #13
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| 2015年刊行、so good magazineの第13号。 | ||||
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| Aperos dinatoires (フランス・パリ)
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| 様々なグランメゾンで経験を積んだシリル・リニャックによるアペロ。 | ||||
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| Pastry Revolution #PR14
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| 分子調理を取り入れ注目を集めるメキシコのパティスリーの他、ドイツ、アメリカのパティシエによるデザートを見る事ができる。 | ||||
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| THURIES GASTRONOMIE n’289
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| サン・テミリオンにあるオステルリー・ド・プレザンスの料理を中心にビアリッツのレ・ロジェの料理などが紹介されている。 | ||||
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| Sushi & Susci Moreno Cedroni (イタリア・セニガッリア)
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| イタリア料理界におけるパイオニア的存在であるモレノ・チェドローニによる寿司の要素を取り入れた料理。 | ||||
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| PROFESSION PATISSIER (フランス)
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| フランスおいてプロのパティシエを目指すための教科書的な１冊。 | ||||
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| SOLLO la cocina de Rio (スペイン)
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| 川魚に特化したスペインの気鋭シェフ、ディエゴ・ガリェゴスによるレシピ集。 | ||||
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| YAM le magazine des chefs #10
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| YAMの第10号。 | ||||
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| SAUCES REFLEXIONS D'UN CUISINIER (フランス・パリ)
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| ヤニック・アレノによるソース考察。 | ||||
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| CACAO Pierre Marcolini (ベルギー)
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| カカオに情熱を注ぐピエール・マルコリーニのカカオ豆からチョコレートまで。 | ||||
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| flour + water pasta (アメリカ サン・フランシスコ)
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| サンフランシスコにある人気レストラン flour+waterによる手打ちパスタ集。 | ||||
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| chocolat plaisir (ベルギー)
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| 日本でも人気の高いベルギーのショコラティエ、ピエール・マルコリーニによるチョコレートを使ったデザート集。 | ||||
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| SCOOK (フランス・ヴァランス) 英語版
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| フランスの女性三ツ星シェフ、アンヌ＝ソフィ・ピックによるSCOOKの英語版。家庭でも作ることが出来るよう丁寧に料理が解説されている。 | ||||
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| THURIES GASTRONOMIE n’263
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| 1950年創業、現在3代目にあたる兄弟が切り盛りするレストラン【ラ・ターブル・デ・フレール・イバルボ】2014年に一ツ星を獲得した女性シェフ【ヴィルジニー・バセロ】 | ||||
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| Odd Bits how to cook the rest of the animal (イギリス)
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| 変わった欠片と題されたこの書籍は、あまりスポットの当たることのない部位の肉を主題に置いている。 | ||||
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