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料理  |
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2025-04-22 zero touch ニュアンスメタ… |
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| zero touch -ゼロタッチ- 実用新案登録済【登録第3246011号】 … | |
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 THE MEATliquaor CHRONICLES (イギリス・ロンドン)
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| ロンドンのハンバーガーといえばこの店と言われるMEATliquaorそのものが詰まった書籍。 | ||||
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| THURIES GASTRONOMIE n’278
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| ブルターニュの田舎町、プロモディエルヌのオーベルジュ、グラジックから2つ星シェフのオリヴィエ・ベランのを紹介。 | ||||
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| SENSATIONS CHOUX (フランス・パリ)
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| パティスリー界の先駆者と称され、卓越した感覚を持つフィリップ・コンティシーニによる新たなシューの形。 | ||||
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| OBST (ドイツ)
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| フルーツ＝デザートという概念を省みる１冊。 | ||||
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| ALAIN CHAPEL la cuisine c'est beaucoup plus que des recettes (フランス)
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| 今なお伝説として語り継がれるアラン・シャペルの料理とは。 | ||||
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| AU RELAIS BERNARD LOISEAU (フランス・ブルゴーニュ)
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| 今なおベルナール・ロワゾーと共にあるAU RELAIS BERNARD LOISEAUの料理とは。 | ||||
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| Bien diner en rentrant du boulot (フランス・パリ)
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| ヤニック・アレノによるすぐ作れて健康的な料理。 | ||||
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| LES GATEAUX DE L'AVENT (フランス)
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| クリストフ・フェルデールによる降臨節のお菓子。 | ||||
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| OFFAL GOOD (アメリカ サン・フランシスコ)
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| 内臓料理のエキスパートと呼ばれるクリス・コセンティーノの料理とは。 | ||||
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| LES GATEAUX CLASSIQUES (フランス)
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| クリストフ・フェルデールによるクラシックなフランス菓子。 | ||||
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| La Cuisine d'Auguste ESCOFFIER (フランス)
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| オーギュスト・エスコフィエの料理をクリスチャン・コンスタンとイヴ・カンドボルデが再考した書籍。 | ||||
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| BEST OF ALAIN DUCASSE (フランス・モナコ)
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| 史上最年少で星を獲得、世界各国に星付きレストランをいくつも掲載している有名シェフ、アラン・デュカス。このBEST OF シリーズは彼自身の編集だ。齢50後半を迎え、ますます深みを益した彼自身の著作、是… | ||||
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| Pastry Revolution #PR18
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| イタリア・アルバのエンリコ・クリッパやホテル・ムーリスのセドリック・グロレのお菓子が掲載されている。 | ||||
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| la buona PIZZA (イタリア)
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| イタリア人にとってのピザとは。 | ||||
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| Pastry Revolution #PR13
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| nerua ネルアのシェフ、ホセアン・アリハやアルバート・アドリアなど、今作もスペイン内外の有名シェフが登場する。 | ||||
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| Pastry Revolution #PR16
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| 今作はいつもに増して国際的。スペイン、フランス、タイ、インドネシア、台湾、カナダ、オーストラリアのパティシエ、ブーランジェが紹介されている。 | ||||
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| DOMINIQUE ANSEL THE SECRET RECIPES (アメリカ・ニューヨーク)
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| 現代のウィリー・ウォンカと呼ばれるベーカリー・シェフ、ドミニク・アンセルによるレシピ集。遊び心のあるお菓子やパンが紹介されている。 | ||||
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| LES MEILLEUR a la Bouitte (フランス・サヴォワ)
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| サヴォワ地方の三ツ星レストラン、山の料理。 | ||||
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| CUISINER LA MER (フランス・パリ)
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| 海を愛する料理人、ガエル・オリューによる海の料理。 | ||||
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| Pastry Revolution #PR9
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| 皿盛りデザートではフランシス・パニエゴやダヴィッド・トゥタンのレシピが公開されている。 | ||||
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