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料理  |
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2025-03-11 布袋尊 布袋様 大サイズ 布袋さん … |
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| 布袋尊とは七福神の中で「大量/度量の広さ」を意味する神様として祀られます。 布袋… | |
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 michel roux desserts (イギリス)
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| デザートの権威、ミシェル・ルーのレシピブック。ジェノワーズやガトー・ショコラ、スフレなどデザートの基礎ともいえるレシピが120点以上、写真を使い手順まで詳しく解説してくれている。 | ||||
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| BEST OF GUY SAVOY (フランス・パリ)
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| アラン・デュカス・エディションのBEST OFシリーズのGuy Savoy ギイ・サヴォア版。フランスを代表する三ツ星シェフの料理の手順が細かく解説されている。彼の丁寧な仕事ぶりが分かる１冊だ。 | ||||
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| MY BEST ERIC RIPERT (アメリカ・NY)
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| フランス出身、NYで魚介を中心としたレストランで指揮を執るエリック・リペールのレシピ。 | ||||
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| BEST OF JEAN-FRANCOIS PIEGE (フランス・パリ)
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| アラン・デュカス・エディションのBEST OFシリーズのJean-François Piège ジャン=フランソワ・ピエージュ版。パリの二つ星レスト… | ||||
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| Pastry Revolution #PR3
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| アブラハム・バラゲによるクロワッサンやピエール・エルメのケーキ、そしてパコ・ペレスによる皿盛りデザートなど、今作も有名シェフによるバラエティに富んだ内容になっている。 | ||||
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| RICETTE di EMILIA ROMAGNA(イタリア エミリア・ロマーニャ)
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| イタリア各地の郷土料理を紹介するSlow Food Editoreのエミリア・ロマーニャ版。 | ||||
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| Pastry Revolution #PR5
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| リオハ出身のシェフ、フランシス・パニエゴの他、スペインで最多の星を持つマルティン・ベラサテギなどが登場。 | ||||
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| Pastry Revolution #PR7
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| ヤン・ドゥイッチやジョセフ・マリア・ロドリゲスのパティスリーの他、各シェフによるガレットやクッキー特集が組まれている。 | ||||
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| Pastry Revolution #PR12
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| 今作ではマドリードのパティシエ、アレハンドロ・モンテスや1903年創業の老舗ブーランジェリーのMacxipà マキシパなどが登場。 | ||||
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| chocolat plaisir (ベルギー)
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| 日本でも人気の高いベルギーのショコラティエ、ピエール・マルコリーニによるチョコレートを使ったデザート集。 | ||||
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| Pastry Revolution #PR11
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| オーストラリアの新進気鋭シェフ、ベン・シェウリーを筆頭に世界各国のシェフ・パティシエ・ブーランジェが登場する。 | ||||
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| PROFITEROLES (フランス・パリ)
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| MOFであるフィリップ・ウラカのプロフィットロールにスポットを当てた１冊。 | ||||
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| BEST OF MICHEL GUERARD (フランス ウジェニー・レ・バン)
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| アラン・デュカス・エディションのBEST OFシリーズ、フランス料理界の重鎮、ミシェル・ゲラール。 | ||||
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| BEST OF JOEL ROBUCHON (フランス)
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| アラン・デュカス・エディションのBEST OFシリーズ、今作は世界中に支店を持つジョエル・ロブションのもの。 | ||||
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| BEST OF CYRIL LIGNAC (フランス・パリ)
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| アラン・デュカス・エディションのBEST OFシリーズ、今作は世代を問わずファンが多いシリル・リニャックのもの。 | ||||
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| BEST OF STEPHANIE LE QUELLEC (フランス・パリ)
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| アラン・デュカス・エディションのBEST OFシリーズ、今作はラグジュアリー・ホテルのプリンス・ド・ガルのエクゼクティブシェフを務めるステファニー・ル・ケレックのもの。 | ||||
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| La bonne cuisine des bistorts parisiens (フランス・パリ)
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| パリのビストロ文化と伝統的なルセット。 | ||||
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| Pastry Revolution #PR8
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| メキシコのホセ・ラモン・カスティーリョの他、ヴァレンシアやサンパウロの著名シェフが登場。 | ||||
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| Massimo Bottura ACETO BALSAMICO (イタリア・モデナ)
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| The World's 50 Best Restaurants 2016で第一位に選出され、ますます注目の集まるマッシモ・ボットゥーラによるバルサミコ酢を使ったレシピ集。 | ||||
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| Pastry Revolution #PR9
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| 皿盛りデザートではフランシス・パニエゴやダヴィッド・トゥタンのレシピが公開されている。 | ||||
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